식초의 효능과 주의할 점, 마시는 방법

현대에 들어서 현대인의 질병 당뇨, 고지혈증, 고혈압 등 만성질환자들이 많은데요 그러다 보니 건강식품에 관심이 많아졌습니다. 만성질환자들의 질병의 치료 또는 건강을 잘 지켜내기 위해 식초를 드시는 분들이 많이 계신데요

이 식초가 가지고 있는 역사와 효능, 그리고 마시는 방법에 대해 알아보겠습니다. 

식초의 역사

식초는 자연이 선물한 건강 식품으로 소금과 함께 가장 오래된 것으로 알려져 다양한 음식에 사용되는 것뿐만 아니라 음료로도 많이 애용하고 있습니다. 식초의 기원은 술의 역사와 함께 하는데요 냉장 시설이 없던 시절 우연히 먹다 남은 술이 발효가 되어 새콤하고 달달한 식초가 되었다고 전해지고 있습니다.

식초는 요리에만 사용되어 진 것이 아니라 의학은 물론 미용에까지 사용되었는데요.

고대 그리스의 히포크라테스는 상처를 소독하는데 이용했고 로마제국 시대에는 클레오파트라가 건강과 미용을 위해 식초를 즐겨 마셨다는 이야기가 전해집니다. 또한 흑사병이 전염되는 시기에도 절도를 일삼았던 도둑들은 흑사병에 전염되지 않기 위해 식초를 이용했던 비법을 털어놓아 벌을 면하기도 했습니다.

한의학에서도 식초는 여타의 다른 조미료와는 전혀 다른 특별한 대접을 받고 있습니다. 

기미 귀경론에서는 유기산이 들어있는 신맛의 약초는 체내의 어혈과 같은 적취(積聚)를 풀어내는 분해와 해독 작용이 탁월합니다. 식초는 고주(苦酒)라고 해서 대표적인 활혈산어(活血散於)의 약재라고 할 수 있습니다. 

이는 몸에 쌓인 어혈을 풀어주고 혈액 순환을 좋아지게 하고 소화를 돕고 몸 안에 쌓여 있는 열독을 풀어주고 몸에 생긴 상처를 치료하고 굳게 뭉친 것을 부드럽게 풀어주고 위로 쌓인 기운을 아래로 내려주는 역할을 합니다. 

이러한 식초에는 구연산과 아미노산 등이 풍부하게 포함되어있기 때문에 건강과 미용에 효과가 있다고 알려져 있습니다.

식초는 일반적으로 당질을 포함한 재료를 원료로 그것을 알코올에 발효시킨 후 초산발효시킨 것으로 주성분은 초산입니다. 식초는 당분이 있는 것이면 무엇이든 원료로 할 수 있기 때문에 세계적으로 각 지역의 주요한 농산물을 원료로 만들고 있는데요. 따라서, 원료나 제조법에 따라 약 4,000개 이상의 식초가 있습니다. 식초의 주성분인 초산은 살균, 해독작용을 합니다. 

식초의 효능 및 효과

• 식초는 부신피질호르몬을 만들어 스트레스 해소에 도움이 되며 몸속의 어혈을 없애줍니다. 또한 항균 효과가 있어 비타민을 파괴하는 유해균을 죽여 채소와 과일의 비타민을 보존합니다.
• 각종 아미노산, 사과산, 호박산, 주석산 등 60여종의 유기산이 포함되어 있고 유기산이 풍부한 식품은 알칼리성으로 사람의 몸에 유익합니다. 또한, 비타민이나 미네랄 등이 풍부한 식품과 함께 섭취하면 영양소가 파괴되는 것을 막아주고, 체내 흡수를 도와 조직을 활성화시키는 작용을 합니다.
• 간 기능 저하로 해독되지 않고 몸 안에 쌓이는 각종 유해 물질을 없애 주는 효과가 있습니다. 술을 마실 때 식초가 들어간 안주를 먹으면 간에 무리가 덜하고 숙취 방지에도 예방이 됩니다. 
• 식초에는 구연산이 많아서 몸 속의 신진대사를 활발하게 하고 에너지 방출을 도우며 노폐물을 배출하는 작용을 합니다. 식초는 장 내의 여러 유해 세균을 죽여 변비와 대장염을 예방합니다. 항균 작용으로 장내 환경이 개선되어 변비에도 효과적입니다. 
• 식초에는 영양소의 체내 소비를 촉진하는 기능이 있어 과당이나 글리코겐을 연소시켜 비만에 높은 효능이 있습니다. 
• 유기산은 동맥을 보호합니다. 야채, 과일과 함께 천연식초를 충분히 섭취하면 좋은 콜레스테롤을 늘리고 나쁜 콜레스테롤을 줄여줍니다. 
• 고혈압을 낮추어주고 혈관 벽을 강하게 해서 혈액이 진득진득하지 않게 합니다.
• 식초는 바이러스에 대한 항생물질과 같은 작용을 합니다. 면역이 올바로 작동하는데 필요한 항산화제 글루타티온의 체내 레벨을 끌어올립니다.

이러한 식초들의 다양하고 폭넓은 식초의 효능을 포함해서 질병치료 및 예방에 따른 대표적인 효능들을 살펴봅니다.

1. 당뇨와 고혈압에 효과

당뇨로부터 몸을 지키기 위해서는 탄수화물, 지방 등 에너지원의 분해를 촉진하여 신진대사를 활발하게 해야 하는데 이러한 기능을 갖고 있습니다. 지방의 합성을 저지하는 작용과 더불어 지방의 분해를 촉진하는 기능이 있습니다. 또한 염분 섭취를 억제하는 기능을 하며 이뇨 작용을 돕는 기능을 하고 있습니다.

동맥 속에 콜레스테롤이나 중성지방이 축적되어 혹처럼 돌출되거나 혈관이 노화 함으로써 일어나게 됩니다. 이 병은 매일 식초 60cc를 3회 나누어 식후에 마시면 높은 효과를 볼 수 있습니다.

2. 살균 작용

식초는 강한 살균 작용이 있어 장티푸스균을 식초에 담그면 10분 후에 사멸하고 대장균의 경우 30분에 사멸시키는 항균 작용을 합니다. 초밥 등에 사용되고 있는 것도 이러한 살균, 항균 작용도 있기 때문입니다.

3. 비만 예방

식초에 포함된 아미노산은 체내에 영양분을 소비하는 대사를 촉진하는 효과가 있으며, 또한 지방 분해의 역할을 하는 효소 리파제를 활성화시키고 나쁜 콜레스테롤을 분해함으로써 다이어트에 도움을 줍니다.

천연 양조 식초에 포함 된 아미노산은 비만의 원인인 지방이 체내에 축적되는 것을 막아줍니다. 비만인 사람이 다이어트를 원하면 매일 쌀 식초 또는 사과 식초를 마시는 습관을 들이면 좋습니다. 

4. 콜레스테롤 조절 및 피를 맑게 하는 효능

식초에 포함된 아세트산은 콜레스테롤의 합성을 억제하는 작용이 있고 혈중 지질을 낮추는 효과가 있습니다. 

식초를 마시는 방법 및 주의사항

식초를 마시는 시간은 아침, 점심, 저녁 등의 시간대를 신경 쓸 필요는 없지만 식사 중이나 식후가 좋습니다.

음식을 먹는 중이나 식후에 마시면 혈당 상승을 억제해주기 때문에 다이어트에도 도움을 줍니다. 아무 때나 한 번에 마셔도 좋고 세 번에 나누어 마셔도 되며 하루 섭취량은 15~30ml가 적당합니다.

마지막으로 식초를 마실 때 주의점은 희석이 필요한 식초는 그 식초에 적혀 있는 지시에 따라 음용하도록 하세요.

희석하지 않고 마신다고 효과가 높아지는 것이 아니며 희석해서 마셔도 식초의 효과는 유지됩니다.

식초는 아주 다양하고 긍정적인 효과가 있지만 너무 많이 섭취하게 되면 몸을 차갑게 할 수 있으니 주의하시기 바랍니다.

또한, 빙초산 같은 합성식초는 오히려 간 기능을 해치게 되므로 주의해야 합니다.

위산과다, 위궤양, 십이지장염과 같은 염증이나 궤양을 앓고 있는 분들은 식초를 피해야 합니다. 

식초를 피부에 직접 바르시면 안됩니다. 강한 초산은 피부를 상하게 하고 화상의 위험이 있습니다. 

감기에는 식초를 복용하지 않습니다. 감기는 몸 안의 한기를 발산시켜야 하는데 식초는 반대로 한기를 안으로 모으기 때문에 감기를 앓는 기간이 길어질 수 있습니다.